Vrăbioară de vită dezosată, felitată în ATM și în vacuum

Vrăbioara este una dintre cele mai valoroase piese. Este fragedă, nutritivă, gustoasă, considerată o specialitate.

În funcție de preparat, vrăbioara se tranșează sau se păstrează întreagă și se poate lega cu o sfoară pentru a i se menține forma. Pentru că este suculentă și foarte fragedă, este ideală pentru a fi porționată pentru fripturi.

Vrăbioara este perfectă și pentru grătar sau prăjită în tigaie.